フィゴッラ　Figolla

マルタのイースター菓子「フィゴッラ」は、アーモンドぺースト入りの、イ－スタ－に因んだ形のビスケットを、アイシング・シュガーもしくはチョコレートでカバーし、小さなチョコエッグを添えてデコレーションした物です。

材料：

アーモンドクリーム

アーモンドプードル　250ｇ
砂糖　200ｇ
卵白　卵一個分
レモン汁　一個分
ベルモット酒（マルティー二、赤白どちらでも）　小量
アーモンドエッセンス（好みで適量。私は入れませんでした。）

ビスケット生地

小麦粉　500ｇ
べーキングパウダー　小さじ1/2
砂糖　100ｇ
卵　1個
ベルモット酒（マルティー二、赤白どちらでも）　小量
バニラエッセンス　少々
レモンの皮　一個分
オレンジの皮　一個分
バター（常温）　180ｇ
オレンジの汁　オレンジ1/4個分

ロイヤル・アイシング

卵白　1個分
パウダ－シュガ－　1.5カップ
レモン汁　小さじ1/2
好みの食品着色剤

デコレ－ション

好みのデコレ－ション
チョコエッグ　４個

作り方：

フィリングを用意します

1. ボウルにアーモンドクリームの材料すべてを入れ、ねっとりするまで良く混ぜ合わせます。
2. ラップをし、冷蔵庫で保存します。

ビスケット生地を作ります

1. 小麦粉とべーキングパウダーを合わせてふるいにかけておきます。
2. ボウルに常温のバターを数分割したものと砂糖を入れ、ゴムベらでクリーム状になるように混ぜます。
3. 卵、ベルモット酒、バニラエッセンス、レモンの皮、オレンジの皮、オレンジの汁を加え、よく混ぜ合わせます。
4. 1の粉をふるいにかけながら3に加え、全体が滑らかになるまで手でこねます。
5. ラップをして15分くらい冷蔵庫で冷やします。同時に、オーブンを180度で加熱し始めます。

成形して焼きます

1. 台の上に粉をふり、ビスケット地を5ｍｍ厚にのばします。
2. 用意しておいた型（もしくは型紙）を使って、同じ形を２枚くりぬきます。
3. 一枚の中心部にアーモンドぺ－ストを適量おき、もう一枚のビスケット地をかぶせ、水でぬらした指でふちを押さえていきます。
4. クッキング・シ－トを敷いた鉄板に置き、180度で熱しておいたオ－ブンで、３０分ほど焼きます。

ロイヤル・アイシング

1. 卵白とレモン汁をボウルの中で軽くあわ立てます。
2. パウダ－シュガ－を少しずつ加えながら全体がクリ－ミｰになるまで混ぜ合わせます。

デコレーション

ビスケットがさめたら、ロイヤル・アイシング、チョコエッグなどでデコレ－ションして出来上がりです。